หอยแครงจักรพรรดิ หรือหอยแครงมัน หรือ หอยแครงมูน มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Anadara troscheli (Dunker) ชนิดนี้มีกาบหอยรูปหัวใจ พบมากบริเวณชายฝั่งทะเลอันดามันที่เป็นโคลน ตั้งแต่จังหวัดพังงา ถึงจังหวัดสตูล หอยแครงยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย อาทิ โปรตีน เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซิงค์ ทองแดง ไอโอดีน วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี ฯลฯ